12 Kit  douilles russes 3D fleurs + 1 poches pâtissières+ Adaptateur offert
Les Douilles Russes sont de grosses douilles avec de nombreux motifs différents permettant de faire des formes travaillées en un seul mouvement
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Prix normal
€29,00
Prix réduit
€19,50

 

Vous souhaitez réaliser des gâteaux ou des cupcakes fleuris, colorés et printaniers, mais vous n’avez pas la technique ou juste pas le temps de réaliser de jolies fleurs entièrement de vous même ?

Nous avons la solution pour vous chez CrocoDealShop, elles s’appellent « Les Douilles Russes » !

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Que sont les douilles russes?

Les Douilles Russes sont de grosses douilles avec de nombreux motifs différents permettant de faire des formes travaillées en un seul mouvement.

Ces formes permettent généralement de réaliser de jolies petites fleurs avec leur cœur et leurs pétales.

Elles ne possèdent pas de numéro comme la plupart des douilles. Il faut donc regarder leurs ouvertures pour les distinguer les unes des autres. Certains dessins se ressemblent beaucoup, mais vous pourrez toujours y trouver une petite nuance qui apportera un rendu différent et sympathique à votre fleur.

Quels préparations utilisés pour les douilles russes?

Il faut une préparation avec une consistance ferme afin d’obtenir des fleurs bien dessinées et qui se tiennent, sinon les formes s’affaissent.

Dans ces exemples, j’ai utilisé de la crème au beurre .

 

Les cupcakes (pour 12 pièces) :

  • 250 g de préparation pour cupcakes sans gluten
  • 100 g de beurre
  • 125 g d’œufs (3 petits)
  • Arôme alimentaire de votre choix (facultatif)

 

1 – Mixez tout vos ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. (indications présentes sur l’emballage)
2 – Remplissez des caissettes à cupcakes de moitié, puis enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 30 à 35 minutes.
3 – Laissez complètement refroidir sur une grille.

 

douilles russes féerie cake tulipe

 

La crème au beurre :

  • 90 g de blancs d’œufs à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 ml d’eau
  • 240 g de beurre
  • Colorants alimentaires de votre choix
  • Arôme (facultatif)

 

1 – Réalisez une meringue italienne : réalisez un sirop avec l’eau et le sucre. Dès que votre préparation atteint 115°, commencez à battre vos blancs en neige à l’aide d’un robot électrique, puis dès que le sirop atteint 118°, versez-le en filet sur le blanc tout en continuant de fouetter.
2 – Continuez de fouetter votre meringue jusqu’à ce que votre préparation atteigne 20/25°.
3 – Ajoutez alors progressivement votre beurre coupé en petits morceaux. Attention votre beurre doit être à la même température que la meringue au risque d’avoir une crème « tranchée ».
4 – Colorez votre crème selon vos désirs, aromatisez-la si vous le souhaitez.
5 – Pour utiliser les douilles russes, la crème doit être à la bonne température, ni trop froide ni trop chaude, placez-la au frais quelques minutes si nécessaire.
6 – Garnissez les poches à douille munies de la douille russe de votre choix avec la crème au beurre, puis réalisez votre glaçage. Pour avoir une combinaison de couleurs, remplissez votre poche à douille en alternant les couches de crème, par exemple, une cuillère de crème au beurre rose, puis une cuillère de crème au beurre blanc, puis rose, puis blanc, et ainsi de suite.

 

douilles russes féerie cake bouquet

 

Le glaçage :

Si vous n’avez jamais utilisé de douilles russe, un peu d’entrainement s’impose. N’hésitez pas à vous entraîner avec une crème au beurre plus simple à réaliser.
Pour vous aider, glacez votre cupcake à l’aide d’une douille ronde afin de le recouvrir d’une base de glaçage. Pour réaliser votre fleur à l’aide de la douille russe, placez votre douille perpendiculairement au cupcake en vous rapprochant le plus possible de la base. Recommencez l’opération jusqu’à avoir autant de fleurs que vous les souhaitez. Comme ça, votre fleur accrochera mieux au cupcake. Vous pouvez réaliser un centre de fleur composé de 3 fleurs, ou recouvrir entièrement le cupcake. Pour donner encore plus de réalisme au cupcake, réalisez des feuilles avec du glaçage vert. Pour cela utilisez une douille n°352 (feuille).

 

douilles russes féerie cake tutoriel
douilles russes féerie cake tutoriel 2